Sous-chef de cuisine - Restaurant gastronomique Québec -...

Vous êtes cuisinier confirmé et vous rêvez de travailler au Québec ?

Un poste de sous-chef dans un restaurant complet presque tous les soirs, où vous créez autant que vous exécutez.

À propos de l'employeur

S'installer au Canada, ce n'est pas juste changer de pays. C'est aussi choisir une maison où on a envie de travailler tous les jours.

Ce restaurant est installé dans un village de la Montérégie, à une heure de Montréal, dans un décor marin composé à 100 % de pièces d'origine — bateaux, antiquaires, chaque objet a une histoire. On n'y vient pas par hasard : il n'y a pas de passage spontané. Les clients font la route exprès, et 45 % d'entre eux viennent de la région de Montréal.

La maison, c'est un restaurant gastronomique, une crèmerie artisanale, un service traiteur et un mini-golf thématique. La carte de cocktails repose sur plus de 90 % d'alcools québécois, avec environ 230 bouteilles en service. Les sauces, les pâtes fraîches, les crèmes glacées, les sorbets : tout est fait maison. Une partie des fruits et des fines herbes sort des jardins et du verger de l'entreprise — 16 arbres fruitiers et plus de 200 plants de petits fruits.

Le service tourne à 99 % sur réservation, avec une capacité volontairement limitée à 175-185 clients par soir sur deux services. Ce n'est pas un manque d'ambition : c'est un choix pour ne jamais sacrifier la qualité. Ici, on préfère augmenter les prix plutôt que baisser le niveau.

L'équipe monte jusqu'à 33 personnes en haute saison. Serveurs, hôtesses et crémières tournent sur plusieurs postes, ce qui a fait tomber les tensions habituelles entre la cuisine et la salle. L'ambiance interne est un vrai point fort de la maison.

Votre rôle

Vous êtes le bras droit du chef. Au quotidien, vous êtes en soutien technique et organisationnel sur la brigade. Et une fois par semaine, le dimanche, la cuisine est à vous : le chef n'est pas là, vous tenez le service.

L'autre partie du poste, c'est la création. Les menus sont renouvelés chaque semaine, avec trois formules qui tournent : le mercredi de la mer, le jeudi bière et bistro, et une ardoise créative. Vous participez à leur construction, avec une équipe de préparation de 3 à 5 personnes derrière vous pour suivre.

Vos missions

● Seconder le chef sur la production et l'organisation de la cuisine.

● Assurer le service du dimanche en autonomie complète.

● Participer à la création des menus, renouvelés chaque semaine.

● Travailler des produits frais, locaux et de saison, dont ceux du jardin et du verger de la maison.

● Encadrer et soutenir la salle de préparation sur les productions maison.

● Tenir le niveau de qualité pendant les gros services de haute saison.

● Respecter les normes d'hygiène et de salubrité.

Profil recherché

● Vous avez une expérience confirmée en cuisine et vous savez tenir un service sans personne au-dessus de vous.

● Vous êtes un leader discret : vous entraînez l'équipe sans avoir besoin de hausser le ton.

● Vous êtes créatif et l'idée de repenser un menu chaque semaine vous stimule plutôt qu'elle vous fatigue.

● Vous aimez le produit frais et local, et vous savez travailler avec ce que la saison donne.

● Vous êtes exigeant sur la qualité, y compris quand la salle est pleine.

● Vous avez le permis de conduire : l'établissement est en village et les logements se trouvent dans les municipalités voisines.

● Vous souhaitez vous installer durablement au Québec.

Conditions proposées

● Poste permanent à temps plein.

● Salaire attractif de base

● Pourboires redistribués à la cuisine : 4 $ à 5 $ de l'heure supplémentaires en haute saison, portés par un ticket moyen élevé (68 $ par personne).

● Un vrai rôle de création : vous ne faites pas qu'exécuter la carte de quelqu'un d'autre.

● Un fonctionnement sur réservation, qui rend les volumes prévisibles et les services organisés.

● Une équipe soudée, avec une polyvalence encouragée entre la cuisine et la salle.

● Une maison à une heure de Montréal, dans une région tournée vers le produit local.

Workin Québec vous accompagne de A à Z :

● démarches administratives et permis de travail ;

● préparation à votre arrivée ;

● accompagnement dans votre installation au Québec ;

● recherche de logement dans les municipalités proches de l'établissement.

Pourquoi rejoindre cette maison ?

● Des menus renouvelés chaque semaine : vous créez autant que vous cuisinez.

● Un jardin et un verger qui alimentent directement la carte.

● Une direction qui refuse de baisser la qualité, même sous pression.

● Une clientèle fidèle à 60-65 %, et une réputation proche des 5 étoiles.

● Un projet d'immigration accompagné de bout en bout par Workin Québec.