Cuisinier spécialisé - gastronomie italienne

Job Description

Job Description

Poste / FEER : Cuisinier spécialisé – gastronomie italienne, groupes et événements privés – FEER- 63200

Nombre de candidats recherchés : 2

Entreprise

Siamo Noi est un restaurant italien situé à Mont-Royal, reconnu pour le raffinement et l'authenticité de sa cuisine italienne, l'attention portée à la qualité des produits et l'expérience offerte à une clientèle exigeante. L'établissement assure des services réguliers, des réservations de groupe et des événements privés qui requièrent une exécution culinaire rigoureuse, constante et soignée à chaque service.

Description du poste

Siamo Noi recherche un cuisinier spécialisé en gastronomie italienne, capable de maîtriser et d'exécuter de façon autonome l'ensemble du répertoire italien de l'établissement, dans le cadre du service régulier, des menus de groupe et des événements privés.

En étroite collaboration avec le chef et selon ses directives, la personne retenue exécute à haut niveau les plats signature de la maison, assure l'authenticité et la constance des préparations, et porte de façon autonome l'ensemble des plats — des entrées aux plats principaux — selon les standards d'un établissement réputé pour la qualité de sa cuisine italienne de tendance actuelle. Le rôle se distingue des postes de cuisine affectés à des préparations partielles : il exige une maîtrise complète et autonome du répertoire, une connaissance approfondie de la cuisine italienne authentique, et la capacité de soutenir le chef dans l'exécution de sa vision culinaire auprès d'une clientèle haut de gamme.

Le poste requiert une grande rigueur, une exécution précise sous pression et une capacité d'adaptation aux besoins propres aux groupes et aux événements privés (quantités, coordination de la mise en place, respect des délais, qualité uniforme tout au long du service).

Tâches :

• Préparer, cuire et dresser l'ensemble des plats italiens de l'établissement selon les recettes, les standards et les méthodes de la maison;
• Exécuter de façon autonome le répertoire complet : entrées, pâtes, sauces, plats principaux, accompagnements et spécialités maison;
• Assurer l'authenticité, la constance et la qualité des préparations propres à la cuisine italienne de tendance actuelle servie par l'établissement;
• Exécuter les plats signature en étroite collaboration avec le chef et selon ses directives;
• Participer à la préparation des services réguliers, des menus de groupe et des événements privés;
• Effectuer la mise en place complète des postes de travail avant les services (ingrédients, sauces, garnitures, accompagnements);
• Adapter l'exécution des préparations selon les menus établis, les réservations de groupe, les événements privés et le volume prévu;
• Assurer la constance du goût, de la cuisson, des portions et de la présentation;
• Collaborer avec l'équipe de cuisine et de salle afin d'assurer une exécution fluide des services, particulièrement lors des périodes achalandées et des événements;
• Sélectionner, vérifier et utiliser adéquatement les produits et ingrédients propres à la cuisine italienne authentique;
• Appliquer les normes d'hygiène, de salubrité, de conservation, de rotation des produits et de sécurité alimentaire;
• Nettoyer, entretenir et organiser son poste de travail, les équipements et les espaces de préparation;
• Contribuer au maintien des standards culinaires de l'établissement et signaler toute problématique liée aux produits ou aux préparations.

Expériences professionnelles :

• Posséder au moins 18 mois d'expérience pertinente en gastronomie italienne (restaurant, hôtel-restaurant, établissement gastronomique ou environnement culinaire comparable);
• Maîtrise de l'ensemble du répertoire de cuisine italienne (entrées, pâtes, sauces, plats principaux, spécialités maison);
• Connaissance de la cuisine italienne authentique de tendance actuelle, essentielle au poste;
• Expérience des menus de groupe, des événements privés ou des services à volume variable considérée comme un atout important;
• Capacité à travailler avec autonomie, précision et constance sous pression;
• Sens de l'organisation, rapidité d'exécution et souci du détail;
• Capacité à collaborer avec les membres de l'équipe de cuisine et de salle;
• Connaissance des règles d'hygiène, de salubrité, de conservation et de sécurité alimentaire.

Exigence d’études : Détenir une formation en cuisine, en restauration, en gastronomie ou dans un domaine connexe.

Exigences linguistiques :

-Français et/ou Anglais

-La connaissance de l’italien constitue un atout, notamment pour la terminologie culinaire, la compréhension des produits et ingrédients propres à la cuisine italienne authentique, ainsi que les échanges avec certains fournisseurs et producteurs.

Compétences recherchées

• Maîtrise complète et autonome du répertoire de cuisine italienne;
• Connaissance approfondie de la cuisine italienne authentique de tendance actuelle;
• Rigueur dans l'exécution des recettes et des standards de l'établissement;
• Sens de la présentation et du détail;
• Capacité à gérer les priorités pendant les périodes de service;
• Adaptabilité lors des services de groupe et des événements privés;
• Fiabilité, ponctualité et professionnalisme;
• Autonomie et constance dans l'exécution.

Date d'entrée en fonction : 2026-08-01

Salaire (Fourchette) : 35$/heure – 42$/heure selon expérience

Congés payés (Jour ou %) : 4% - 10 jours

Type d'emploi (Temps plein, Permanent) :

- Permanent

- Poste à temps plein sur une base hebdomadaire de 30h minimum ;

- Horaire variable selon les besoins opérationnels du restaurant, incluant les soirs, fins de semaine et événements privés.

Disponibilité (Quart de travail) : Quart : Mixte

Lieu de l’emploi (Principal et secondaire) : 100-5060 CH. Côte-de-Liesse, Mont-Royal, Québec, H4P 0E1, Canada

Avantages : s.o.