Chef Cuisinier, Cook, sous chef

Sous Chef

Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

As Sous Chef, you will play a pivotal role in our culinary team, ensuring the delivery of high-quality dishes that delight our guests. You'll be responsible for menu preparation, recipe supervision, and training our culinary team. Your creative input extends to developing new menu items, and you'll maintain the kitchen's cleanliness and organization. With a strong focus on food quality and customer satisfaction, you will help uphold our culinary standards and contribute to a positive dining experience.

Discounts on food

Supervises and ensures recipes are followed, and a quality product is presented

Prepares new menu items to test in Playground F&B outlets and establishes proper procedures on how team members are to prepare them

Trains team members in proper methods of preparing menu items, including portion control and portion consistency

Inspects food after preparation to ensure food quality standards are met and food/plate presentation is appealing and accurate

Determines specials and menu selections based on food availability, cost and spoilage concerns

Assists the Executive Chef in budget preparation, budget tracking and costing methods

Checks coolers daily to ensure product rotation and usage of product

Ensure proper/safe storage of all food and supplies in kitchen areas

Responsible for maintaining the cleanliness and sanitation of the kitchen(s) and the server workstations. Monitors inventory and creates inventory sheets and requisition forms when required

Tracks food spoilage/waste costs

Investigates and resolves food quality and customer complaints

Must be fluent in English or French

Understanding, knowledge and ability to apply and direct internal controls

Solid understanding of restaurant operations

Knowledge of Front of House operations

Solid computer skills (Microsoft Office, Google Suite)

Knowledge of appropriate food temperatures.

Demonstrated experience in all phases of cooking, food arrangement, and presentation

Must be able to work on your feet for the duration of the shift

Flexibility to work various shifts, including weekends, evenings, overnight hours and holidays

Possess a valid Canadian work visa

Sous-chef

Playground est une destination de jeu internationalement reconnue située à seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montréal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, dévoilant de nouveaux espaces de jeu, un hôtel luxueux et des options de restauration spécialisées.

En tant que Sous-chef , vous jouerez un rôle clé au sein de notre équipe culinaire, en veillant à la préparation de plats de haute qualité qui raviront nos convives. Vous serez responsable de la préparation du menu, de la supervision des recettes et de la formation de notre équipe de cuisine. Votre contribution créative s'étend à la création de nouveaux plats au menu, et vous veillerez à la propreté et à l'organisation de la cuisine. Avec une forte concentration sur la qualité des plats et la satisfaction de la clientèle, vous contribuerez au maintien de nos normes culinaires et à une expérience de repas positive.

Superviser et s'assurer que les recettes sont suivies et qu'un produit de qualité est présenté

Inspecter les plats après leur préparation pour s'assurer que les normes de qualité des aliments sont respectées et que la présentation des aliments et des assiettes est attrayante et précise

Vérifier quotidiennement les chambres froides pour assurer la rotation et l'utilisation des produits

Veiller à l'entreposage approprié et sûr de tous les produits alimentaires et des provisions dans les cuisines

Responsable du maintien de la propreté et de l'hygiène de la ou des cuisines et des postes de travail des serveurs

Enquêter sur la qualité des aliments et les plaintes des clients et les résoudre

Doit parler couramment l'anglais ou le français.

Compréhension, connaissance et capacité à appliquer et diriger les contrôles internes.

Solide compréhension des opérations d'un restaurant.

Connaissance des opérations de Front of House.

Solides compétences informatiques (Microsoft Office, Google Suite).

Expérience en gestion/supervision.

Flexibilité pour travailler selon divers quarts de travail, y compris les fins de semaine, les soirs, les heures de nuit et les jours fériés.

Doit avoir un visa de travail canadien valide

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