Kitchen Manager

Job description:

QUI NOUS SOMMES

49th Parallel Coffee Roasters est une brûlerie de café fondée en 2004 en Colombie-Britannique. L’entreprise a commencé modestement, mais grâce à des années d’engagement à bâtir une clientèle fidèle, 49th Parallel s’est hissée parmi les meilleures entreprises canadiennes de café de spécialité. Ce qui nous distingue des autres brûleries, c’est notre engagement envers le commerce direct : nous travaillons directement avec les fermes afin de renforcer nos relations et d’assurer une transparence totale dans l’approvisionnement et l’acheminement de notre café de spécialité vers notre clientèle loyale. En plus de notre café 49th Parallel, nous offrons les beignes Lucky’s dans nos cafés. Authentiques, faits à la main et véritablement délicieux, les beignes Lucky’s sont préparés frais tout au long de la journée avec des ingrédients naturels de la plus haute qualité.

Notre équipe culinaire commence sa journée très tôt, en préparant la pâte et en mettant en place chaque composante. Tout est fait frais, à partir de zéro, sans exception. Avec le même souci du détail et le même engagement envers la qualité et l’approvisionnement des ingrédients que notre programme café, vous pouvez goûter la différence dans un beigne Lucky’s.

Notre vision : BÂTIR LE MOUVEMENT DE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ LEADER EN AMÉRIQUE DU NORD

Notre mission : Rendre le café de spécialité accessible à plus de gens (de plus de façons) en créant un café d’EXCEPTION issu du COMMERCE DIRECT, AVEC INTENTION, qui INSPIRE LA CURIOSITÉ

LE RÔLE

Le ou la gestionnaire de cuisine occupe un rôle clé de leadership. La principale responsabilité est de diriger une équipe afin de produire des beignes, sandwichs déjeuner (ou autres items salés) et produits de boulangerie d’une qualité exceptionnelle dans un environnement de cuisine à haut volume, afin d’assurer la disponibilité de tous les produits alimentaires au moment requis pour une ou deux succursales de la marque.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Opérations de cuisine

• Supervise les opérations de cuisine pour le café McGill et l’approvisionnement en beignes pour les cafés futurs
• Capable d’effectuer toutes les tâches de pâtisserie et de glaçage, incluant sans s’y limiter : pâtes levées, scones, garnitures de beignes et glaçages
• Capable d’effectuer toutes les tâches en cuisine salée, incluant sans s’y limiter : travail sur la ligne
• Travaille un minimum de 3 quarts fonctionnels et 2 journées administratives par semaine
• Crée les guides de production pour les beignes et pâtisseries, révisés régulièrement pour gérer le gaspillage alimentaire
• Dirige et crée l’horaire hebdomadaire conformément aux cibles de main-d’œuvre. S’assure que tous les quarts sont couverts
• Complète les commandes hebdomadaires d’ingrédients et de fournitures nécessaires aux opérations; gère les coûts selon les objectifs d’achat
• Dirige l’inventaire mensuel le dernier dimanche de chaque mois. En cas d’absence (maladie ou vacances), s’assure que la tâche est couverte; supervise également l’inventaire de fin d’année
• Autorise chaque semaine les heures travaillées de l’équipe pour le traitement de la paie
• S’assure que la désinfection des aires de préparation alimentaire est conforme aux exigences du MAPAQ et aux politiques de l’entreprise
• S’assure que les procédures de sécurité en cuisine sont respectées et que les dossiers CNESST sont accessibles
• Complète les horaires de nettoyage en profondeur et de préparation
• Dirige l’élaboration du calendrier de production et de livraison pour un deuxième café
• Maintient et fait évoluer les procédures opérationnelles normalisées (SOP) de la cuisine

Leadership d’équipe

• Dirige l’équipe dans les tâches quotidiennes
• Responsable de l’embauche, des mesures disciplinaires et des congédiements du personnel de cuisine
• Gère les employés sous sa supervision : accueil, formation, développement et gestion de performance
• Communique les exigences ou changements opérationnels aux employés de cuisine
• Crée une culture de coaching et de développement pour tous les employés, favorisant une passion pour la nourriture; promeut et célèbre la culture de 49th Parallel
• Fait preuve d’un leadership exemplaire et agit comme modèle
• Développe une relation de travail exceptionnelle avec le ou la gestionnaire du café afin d’assurer une communication efficace entre la salle et la cuisine
• Dirige la création de beignes vedettes pour le café McGill
• Dirige la formation du personnel de pâtisserie et du personnel salé sur les nouveaux produits et recettes
• Complète les évaluations annuelles de performance des employés

QUALIFICATIONS

• Diplôme en cuisine ou en pâtisserie OU minimum de 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle avec progression de responsabilités OU combinaison des deux
• Maîtrise de base de la suite Microsoft Office (Word, Excel, Outlook)
• Certification MAPAQ
• Certification en premiers soins (un atout)
• Expérience en gestion d’employés
• Expérience logistique ou opérationnelle (un atout)

Pour le rôle de leadership :

• Capacité à diriger et motiver l’équipe pour atteindre les objectifs du département et les KPI individuels
• Capacité à donner une rétroaction constructive et pertinente
• Ouverture à recevoir et mettre en pratique la rétroaction reçue
• Capacité à démontrer et incarner les valeurs de l’entreprise dans le département et à l’échelle de l’organisation
• Volonté de coacher les employés et de les aider à atteindre leur plein potentiel

Compétences interpersonnelles :

• Passion pour la nourriture (et le café!)
• Connaissance du café de spécialité « troisième vague » et des opérations de café
• Souci du détail
• Capacité à travailler sous pression et à gérer efficacement son temps pour atteindre les résultats
• Intérêt et désir de travailler dans l’industrie du café de spécialité / alimentaire
• Capacité à bâtir de solides relations de travail internes et à être un communicateur efficace
• Mentalité « aucune tâche n’est trop petite » : retrousser ses manches, foncer et accomplir le travail
• Capacité à mener un projet du début à la fin tout en sachant multitâcher efficacement et prioriser les tâches
• Axé sur les résultats et les processus, avec des attentes élevées envers soi-même et son équipe
• Attitude positive et capacité à recevoir et communiquer la rétroaction efficacement