Chef de Partie (Production) -(H/F/D)

Description de l'entreprise

Nous recherchons des professionnels expérimentés qui excellent dans leur domaine et partagent notre passion pour un service impeccable. Au Reine Elizabeth, nous ne nous contentons pas de maintenir les standards de l'hôtellerie de luxe - nous les définissons.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques. Situé en plein cœur du quartier des affaires, véritable épicentre du centre-ville de Montréal, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l’emblème d’une ville connue pour sa créativité, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inauguré en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un pôle de rassemblement pour l’élite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d’affaires par excellence!

Ce que l’établissement vous offre 

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)! 
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payés par l’employeur. 
• Régime de retraite, disponible après 3 mois.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant : 
  • Soutien en santé mentale 
  • Conseils juridiques et financiers 
  • Services en santé et nutrition 
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière 
  • Appui pour les transitions de vie 
• Nettoyage à sec offert.  
• Repas gratuit à la cafétéria (avantage imposable). 
• Possibilité d'accéder aux installations du gymnase de l'hôtel à un coût réduit 
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde 
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques. 
• Intégrer une riche culture d’entreprise :  
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux. 
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels. 
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés. 
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés. 

Description du poste

• Poste Temporaire-temps/plein
• Gérer une petite équipe de cuisiniers pour un service au restaurant ou pour mener à terme une fonction.
• Doit réaliser et s’adapter à tous les postes de la cuisine
• Doit réaliser toutes les recettes des différents menus.
• Travaille conjointement avec le premier chef de partie pour la formation des nouveaux cuisiniers.
• Amené à faire des ouvertures ou des fermetures du restaurant.

• Veiller à la constance lors de la préparation de tous les plats, et de toutes les cartes respectant les normes et les standards de l’hôtel.
• Travailler sous l’expertise et en collaboration avec le 1er Chef de Partie
• Veiller à ce que tous les membres de son équipe soient au fait des règles et des objectifs
• Communiquer quotidiennement avec les maîtres d’hôtel, les capitaines et les serveurs afin de mieux répondre aux divers besoins des clients
• Assurer la rotation des produits périssables dans toutes les chambres froides ainsi que des frigos de mise en place afin de réduire le gaspillage et récupérer les produits au maximum
• Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions en cours
• Maitriser tous les domaines que l’on retrouve en cuisine
• Respecter et maîtriser toutes les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
• Constance et régularité dans son travail de tous les jours et assumer les responsabilités découlant de sa fonction
• Respecter la tenue professionnelle exigée
• Toutes autres tâches connexes

Qualifications

• Un diplôme ou un certificat en cuisine d’établissement complété est obligatoire
• Doit être disponible en tout temps les fins de semaine (samedi et dimanche).
• Avoir réussi le test de qualification théorique et pratique
• Certificat en hygiène et salubrité alimentaire (MAPAQ)
• Expérience préalable dans le domaine culinaire requise (Minimum 5 ans)
• La capacité à se servie des applications Microsoft Windows est un atout
• Compétences prononcées au niveau interpersonnel et de résolution des problèmes
• Particulièrement responsable, autonome et fiable dans toutes les situations
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à rassembler, à déléguer et à travailler en équipe soudée (leadership)
• Avoir l’esprit d’équipe, faire preuve de courtoisie et démontrer attitude positive favorisant un environnement de travail harmonieux et attentif aux besoins des clients

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrières aux Hôtels Fairmont