Sous-chef.fe, temps plein (H/F/D)

Description de l'entreprise

Niché dans le décor spectaculaire de Charlevoix, le Manoir Richelieu est bien plus qu'un hôtel prestigieux : c'est une grande famille qui célèbre l'excellence et le bien-être de chacun.e. En tant que principal employeur de la région, nous cultivons un environnement de travail où l'entraide et la convivialité règnent.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.

Ce que l'établissement vous offre

Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!

Plan d’assurances concurrentiel , majoritairement payés par l’employeur.

Régime de retraite , disponible après 3 mois.

Programme d’aide aux employés (

PAE) offert gratuitement, incluant :

• Soutien en santé mentale
• Conseils juridiques et financiers
• Services en santé et nutrition
• Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
• Appui pour les transitions de vie

Nettoyage à sec offert.

Accès à la salle d’entrainement

24h sur 24 et 7j sur 7

Stationnement gratuit à l’hôtel .

L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde

La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.

Intégrer une riche culture d’entreprise :

• Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
• Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
• Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
• Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Description du poste

Gestion des opérations culinaires

• Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes de la cuisine banquets, de la planification de production (selon les bons de commande) à la préparation et présentation des plats, en assurant le respect des normes et standards de qualité élevés et en visant à dépasser les attentes des clients.

Créativité et innovation culinaire

• Développer et exprimer une passion pour la cuisine à travers l'élaboration de concepts culinaires créatifs et innovants, afin de maintenir l'intérêt et la satisfaction de la clientèle.

Collaboration inter-départementale et communication

• Travailler en étroite collaboration avec les départements des banquets et des services congrès, ainsi qu'avec l'ensemble des départements de l'hôtel, pour assurer un service client exceptionnel et surprendre les invités.

Développement et leadership d'équipe

• Gérer, motiver et développer une équipe culinaire enthousiaste à travers le développement professionnel et personnel, la formation continue et les récompenses. Participer à la gestion de la performance des employés et s'assurer que tous soient informés des offres culinaires et des promotions.

Gestion des coûts et des approvisionnements

• Gérer efficacement les coûts en comprenant, maintenant et respectant le coût des matière. Veiller à la bonne rotation, à l'étiquetage et au rangement des aliments pour minimiser les pertes et les coûts, tout en respectant les normes Ecosur.

Hygiène, salubrité et sécurité :

• Garantir la manipulation, la préparation et le service des aliments selon les normes et standards de santé et salubrité de la MAPAQ. S'assurer que tous les espaces de la cuisine banquets soient propres, organisés et que le matériel soit fonctionnel et sécuritaire, et maintenir la santé et la sécurité de tous les employés et clients.

Respect des politiques et standards de l'entreprise

• Assurer le respect constant des politiques, procédures et normes de service du département et des standards de la compagnie, y compris la présentation des employés (uniformes, hygiène personnelle) et le maintien de la productivité budgétée. Effectuer des tâches additionnelles selon les besoins opérationnels.

Qualifications

• Formation culinaire : Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis.
• Expérience pertinente : Minimum de 5 ans d’expérience variée en cuisine de luxe dans des hôtels ou centre de congrès, avec une expérience de sous-chef considérée comme un atout.
• Compétences interpersonnelles : Excellentes aptitudes relationnelles pour collaborer efficacement avec les équipes et les clients.
• Résolution de problèmes : Capacité démontrée à gérer et résoudre les défis de manière proactive et efficace.
• Polyvalence et expertise : Solides compétences dans divers domaines culinaires pour répondre aux standards élevés du secteur.

Informations supplémentaires

Informations complémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Manoir Richelieu, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.