Chef-cuisinier principal/Chef-cuisiniere principale

Le Motel l'Énergie, situé au Route 389, kilomètre 211, Manic-5 (Québec) G5C 2T2, est à la recherche d'un(e) Cuisinier(ère) pour assurer la préparation et la qualité des repas servis à sa clientèle. Relevant de la direction, la personne titulaire du poste participera à l'ensemble des activités liées à la production alimentaire, de la préparation des ingrédients à l'exécution des menus, tout en veillant au respect des normes de qualité, d'hygiène et de salubrité. Par son autonomie, son efficacité et son souci du travail bien fait, elle contribuera à offrir une expérience culinaire constante et de qualité dans un environnement dynamique desservant principalement une clientèle de travailleurs.

RESPONSABILITÉS

Opérations de cuisine et service

• Assurer la cuisson des aliments, le dressage des assiettes et le contrôle de la qualité des plats selon les standards établis.
• Coordonner le travail des aide-cuisiniers et veiller au bon déroulement du service.

Organisation et préparation

• Superviser et participer à la mise en place ainsi qu'à la préparation des aliments et des bases culinaires.
• S'assurer que les stations de travail sont approvisionnées, organisées et prêtes pour le service.

Gestion des stocks et approvisionnements

• Effectuer les inventaires, identifier les besoins en marchandises et participer aux commandes.
• Vérifier la qualité et la conformité des livraisons.
• Contrôler les portions et optimiser l'utilisation des matières premières afin de réduire les pertes et le gaspillage.

Leadership et encadrement

• Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux employés.
• Répartir les tâches quotidiennes au sein de l'équipe et assurer un soutien opérationnel au besoin.

Salubrité et entretien

• Veiller au respect des normes de salubrité alimentaire (MAPAQ) et de santé et sécurité au travail.
• Superviser l'entretien de la cuisine et signaler toute défectuosité des équipements.

AVANTAGES

• Assurances collectives : Médicaments, paramédical, invalidité de longue durée, assurance vie et assurance voyage.
• Hébergement fourni.
• Milieu de travail stable.
• Horaire 7/7 permettant de longues périodes de congé.

EXIGENCES

• Expérience pertinente en cuisine commerciale ou en restauration.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'utilisation sécuritaire des équipements de cuisine.
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement dynamique.
• Leadership, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
• Rigueur, autonomie et souci de la qualité du travail.

ATOUTS

• Formation en cuisine professionnelle (DEP en cuisine ou formation équivalente).
• Certification en hygiène et salubrité alimentaire (MAPAQ).
• Expérience en supervision ou en coordination d'une équipe de cuisine.
• Expérience dans un établissement à haut volume de production ou de restauration.
• Connaissance de la gestion des inventaires et des commandes.
• Expérience en élaboration de menus, plats du jour ou optimisation des coûts alimentaires.
• Capacité à former et accompagner de nouveaux employés.
• Expérience dans un environnement de travail en région éloignée ou auprès d'une clientèle de travailleurs.

CONDITIONS/ CONTEXTE

• Le poste est un travail sur place.
• L'hébergement est disponible selon les besoins.
• Il y a une rotation de 7 jours de travail suivis de 7 jours de congé.
• Les journées sont exigeantes et le travail s'effectue principalement debout.
• 12 heures de travail par jour.
• La haute saison s'étend de juin à octobre, avec une capacité de 100 à 200 clients par jour le soir et le matin.