Chef de partie

Vous rêvez de travailler dans un Relais & Châteaux ? Dans un hôtel de réputation internationale avec un service de restauration, qui se distingue des autres par son concept d’Hôtel-Boutique, son originalité, ses valeurs et son service à la clientèle personnalisé hors pair ? Vous cherchez une entreprise qui se démarque par son esprit d’équipe et son dynamisme ? Nous cherchons des gens comme vous pour contribuer à notre succès et pour offrir un service à la clientèle de qualité et à la hauteur de notre réputation.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

L’Auberge Saint-Antoine, établissement Relais & Châteaux situé au cœur du Vieux-Port de Québec, offre une expérience hôtelière et gastronomique unique alliant histoire, raffinement et authenticité. Notre offre culinaire se distingue notamment à travers le restaurant Coteau, reconnu pour sa cuisine de saison inspirée du terroir québécois et mettant en valeur les produits locaux, dont tous nos produits maraichers directement des nos propres jardins sur l’Île d’Orléans.

Le restaurant Coteau s’inscrit également dans une approche écoresponsable et durable, reconnue par l’obtention d’une Étoile Verte Michelin soulignant notre engagement envers une gastronomie plus durable et locale.

Notre brigade est actuellement à la recherche d’un(e) Chef(fe) de partie passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve), souhaitant évoluer dans un environnement dynamique où la qualité, le travail d’équipe et l’attention au détail sont au cœur de l’expérience client.

Description du poste

Sous la supervision du Chef exécutif et du Chef de cuisine le ou la titulaire du poste participe activement à la préparation, à l’exécution et à l’envoi des plats durant les services. Il ou elle est responsable de sa section et veille au respect des standards de qualité, de présentation et d’hygiène établis par l’Auberge Saint-Antoine.

Principales tâches et responsabilités

• Assurer la mise en place et l’organisation de sa section avant les services ;
• Préparer, cuire et dresser les plats selon les standards établis ;
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation des aliments ;
• Participer au maintien d’un environnement de travail propre, sécuritaire et organisé ;
• Collaborer étroitement avec les membres de la brigade afin d’assurer le bon déroulement des opérations ;
• Respecter les normes MAPAQ, d’hygiène et de salubrité alimentaire ;
• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Contribuer au maintien des standards culinaires et de l’expérience gastronomique du restaurant Coteau.

Qualifications

• Formation en cuisine professionnelle ou expérience équivalente ;
• Expérience pertinente dans un poste similaire ;
• Intérêt marqué pour la cuisine du terroir et les produits locaux ;
• Capacité à travailler efficacement sous pression ;
• Sens de l’organisation, autonomie et esprit d’équipe ;
• Souci du détail et constance dans l’exécution.