SOUS CHEF NOURRITURES ET BOISSONS

Situé au coeur du Quartier des spectacles et adjacent au métro de la Place des Arts, à proximité du Palais des congrès, de la rue Ste-Catherine et du Vieux-Montréal, l’hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel, est inspiré des années 1920 et de l’art de vivre montréalais. Cet hôtel-boutique offre 143 chambres spacieuses, 5 salles de réunion et banquet pouvant accueillir plus de 300 personnes, une salle à manger privée pour une expérience culinaire unique, une piscine intérieure, un bain à remous, un sauna sec, une salle d’entraînement, un studio de mouvement et deux boutiques. Ce complexe hôtelier propose une expérience gastronomique complète avec le restaurant COMMODORE de type bistro français, son comptoir café faisant pignon sur rue et son lounge MUZE, aux inspirations californiennes, situé au 5e étage, offrant une impressionnante terrasse extérieure permettant de vivre l’effervescence du quartier.

OBJECTIF

Sous la direction du chef exécutif, le sous-chef participe à la planification, l’organisation, la direction et le contrôle des activités et opérations quotidiennes des points de vente alimentaires et de boissons : Muze Lounge & Terrasse, banquets, service aux chambres, bar lounge et comptoir café. Il/elle veille au respect des normes de service établies par RIMAP Hospitality et s’assure que les attentes des clients soient systématiquement dépassées.

RÔLE ET RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Participer à la planification et à l’organisation des départements cuisine et service afin de
• répondre efficacement aux besoins quotidiens des opérations ;
• Faire preuve de créativité et de passion pour la cuisine et le service à la clientèle, tout
• en suivant les tendances culinaires actuelles ;
• Assurer un contrôle rigoureux des coûts de nourriture, de boissons et de main-d’œuvre
• Participer aux achats et à la réception des marchandises (évaluation de la qualité, de
• l’état et des quantités) ;
• Négocier avec les fournisseurs lorsque nécessaire ;
• Vérifier les inventaires, assurer un entreposage adéquat et une rotation optimale des
• produits (FIFO) ;
• Appuyer la gestion de toutes les phases de préparation : élaboration des menus,
• planification, gestion des dépenses, budgets et inventaires ;
• Exercer un leadership visible et offrir un encadrement continu et motivant au personnel
• de cuisine ;
• Maintenir et faire respecter les standards alimentaires et de présentation établis ;
• Veiller au strict respect des réglementations d’hygiène et de salubrité (normes MAPAQ)
• Communiquer de façon claire, professionnelle et courtoise avec l’équipe et les clients ;
• Développer et entretenir des relations de travail positives avec les collègues afin d’atteindre les objectifs communs ;
• Respecter toutes les politiques et procédures de l’entreprise ;
• Maintenir la confidentialité des informations sensibles liées au travail ;
• Protéger les actifs de l’entreprise ;
• Signaler immédiatement tout accident, blessure ou condition de travail dangereuse au directeur en devoir ;
• Effectuer toute autre tâche connexe requise par les besoins opérationnels.

QUALIFICATIONS

• Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu.
• Minimum de trois (3) ans d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie.
• Expérience en supervision de personnel.

COMPÉTENCES, HABILETÉS ET APTITUDES

• Excellentes compétences en gestion du temps, organisation et administration.
• Capacité à travailler sous pression et sur plusieurs projets à la fois.
• Leadership positif et aptitude à motiver son équipe.
• Sens de l’organisation et souci du détail.
• Disponibilité pour travailler selon un horaire flexible (jours, soirs, fins de semaine).
• Communication efficace en français et en anglais, à l’oral comme à l’écrit.
• La maîtrise du français est essentielle, et la maîtrise de l’anglais est requise pour
• Répondre adéquatement à notre clientèle anglophone internationale.
• La connaissance d’une troisième langue est un atout.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Travail à horaire variable, le/la sous-chef (e) nourritures et boissons peut être appelé en tout temps. Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Travail qui peut s’effectuer sous pression. L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.

NOTRE OFFRE :

• Salaire concurrentiel
• Stationnement gratuit
• Assurances collective
• Régime enregistré d’épargne retraite (REER)
• Journées personnelles payées
• Service de nettoyage à sec
• Avantages de voyages Marriott
• 50% de rabais dans les restaurants des hôtels RIMAP
• Rabais sur le transport collectif sur l’ile de Montréal

Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et s'engage à recruter une main-d'oeuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’allégement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.