Chef cuisinier hôtel H/F

Œuvrant dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l’expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo Bar+Pizzeria, Restaurant Gaspar, Terrasse le Perché, Terrasse William Gray, et la Terrasse sur l’Auberge.

Inspiré par la vibrante scène culinaire montréalaise, des Steakhouse et bistros américains, Maggie Oakes est un grill moderne de 180 places mettant beaucoup d’emphase sur les légumes du marché. Situé dans le prestigieux hôtel William Gray, il bénéficie d’une impressionnante chambre de vieillissement à sec pour la viande, d’une grande cave à vin en verre ainsi que d’un mur végétal unique.
Le chef de cuisine supervise les opérations quotidiennes et veille à la qualité, à la productivité et au respect des standards de l’entreprise. En collaboration avec le chef exécutif, il planifie, organise et contrôle l’exploitation de la cuisine. Participer à la notoriété du restaurant en collaboration avec le·la chef exécutif;
Contribuer à la planification et la préparation des menus pour le restaurant;
Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres;
Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés;
Gérer les ressources humaines au sein de sa brigade (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, discipline, etc.);
Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail;
Assurer une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes;
Effectuer un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assurer une vigilance relativement au vol;
Maintenir un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes;
Effectuer toutes autres tâches connexes en lien avec la cuisine.
DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente;
Un minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine;
Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable;
Bonnes habiletés en communication, en français et en anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit.