Cuisinier

Sous la supervision de la cheffe coordonnatrice ou du chef coordonnateur du service alimentaire, la personne titulaire prépare, cuisine et sert des repas de qualité, dans le respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ).

Elle contribue activement à offrir une expérience alimentaire accueillante, respectueuse et culturellement sécurisante aux membres et à la clientèle. Elle participe au maintien d’un environnement de cuisine propre et bien organisé, conforme aux valeurs du Centre d’amitié, tout en favorisant la transmission des bonnes pratiques aux participants en parcours d’insertion et aux membres de l’équipe.

• Préparer, cuisiner et assembler les repas conformément aux menus établis et aux recettes standardisées
• Effectuer la mise en place nécessaire à la production quotidienne des repas
• Assurer la cuisson, l’assaisonnement et la présentation des aliments selon les standards établis (températures, portions, dressage)
• Adapter les préparations selon les besoins particuliers, les allergies ou les restrictions alimentaires, lorsque requis
• Vérifier la qualité et la fraîcheur des denrées alimentaires et assurer leur rotation selon le principe « premier entré, premier sorti » (PEPS)
• Assurer une manipulation sécuritaire des aliments et prévenir tout risque de contamination croisée
• Nettoyer et assainir les postes de travail, les équipements et les surfaces en contact avec les aliments selon les protocoles en vigueur
• Contribuer à une offre alimentaire qui tient compte des réalités culturelles et des préférences des personnes desservies
• Collaborer avec l’équipe du service alimentaire et participer à l’accueil et à l’intégration des nouvelles personnes employées
• Transmettre les bonnes pratiques de travail, d’hygiène et de sécurité alimentaire

Les bases recherchées

• Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou expérience jugée équivalente, combiné à 2 à 5 ans d’expérience dans un domaine similaire
• Expérience en cuisine institutionnelle, communautaire, collective ou en restauration
• Certification en hygiène et salubrité alimentaire (MAPAQ), ou engagement à l’obtenir
• Connaissance des techniques de cuisine chaude et froide
• Capacité à communiquer en anglais avec les membres et la clientèle (atout)
• Connaissance d’une langue autochtone, notamment le cri ou l’anicinabemowin (atout)
• Connaissance des principes de base en santé et sécurité au travail
• Capacité à effectuer un travail physique nécessitant des déplacements, de la manutention et une station debout prolongée
• Disponibilité à travailler selon un horaire variable, incluant les soirs et les fins de semaine, selon les besoins du service

Ce qui te distingue

• Sensibilité aux réalités autochtones et adhésion aux principes de sécurisation culturelle
• Rigueur en matière d’hygiène personnelle et de tenue de travail
• Sens de l’organisation et bonne gestion des priorités
• Capacité à travailler dans un environnement au rythme soutenu
• Esprit d’équipe et collaboration
• Rigueur et respect des procédures
• Autonomie et sens des responsabilités
• Attitude positive, respectueuse et orientée vers le service aux personnes