Chef cuisinier(ière)

Sous la responsabilité de la/le chef/fe des services alimentaires, le/la cuisiner(ère) est responsable de préparer les repas et autres aliments en semaine.

Principales responsabilités :

• Prépare, assaisonne, cuit et détermine la dimension des portions, selon les menus établis, afin que les repas soient préparés selon l’horaire et le respect des budgets.
• Répartit et révise, le travail du personnel au comptoir et à l’entretien de la cuisine.
• S’assure, selon les normes et standards, de la qualité de la préparation des repas, goûters, etc.
• S’assure, selon les pratiques, de la distribution et de l’utilisation des surplus de production afin d’éviter les pertes de nourriture.
• Voit à ce que l’aire de travail respecte les normes de propreté et de salubrité en s’assurant que les tâches d’entretien et de nettoyage de l’équipement et accessoires soient effectuées et l’effectue.
• Assure l’entretien, selon les pratiques, des équipements afin de s’assurer de leur bon fonctionnement.
• Remplit les formulaires et les documents appropriés, les rapports courants requis selon les informations à sa disposition, afin d'assurer les suivis nécessaires.
• Détermine les quantités d’aliments nécessaires à une saine alimentation et proportionne les mets selon les standards établis.
• Voit à ce que la présentation des plats soit agréable.
• S’assure que tous les accessoires sont disponibles au bon moment, afin de procurer un repas chaud et de respecter l'horaire.
• S’assure que les repas sont acheminés au bon endroit et à l’heure requise.
• Reçoit et vérifie l’entrée de la marchandise afin de s'assurer qu’elle correspond aux demandes.
• Assure, selon les normes de conservation, la gestion de l'inventaire du matériel afin de faire la rotation des produits et d'éviter des pertes de matériel et d'argent.
• Commande-le matériel/nourriture afin de répondre aux besoins.
• Effectue, au besoin, toutes ou en partie les tâches ressortissantes à toute autre catégorie d’emploi égale ou inférieure.