Boulanger, boulangère

Sous la supervision du responsable de la production, le/la boulanger(ère) est responsable de la préparation, de la fermentation, de la cuisson et de la présentation des produits de boulangerie. Il/elle veille à maintenir une qualité constante des produits tout en respectant les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.

Principales responsabilités :

- Préparer les pâtes, mélanges et différents produits de boulangerie.
- Mesurer et peser les ingrédients avec précision.
- Effectuer le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson des produits.
- Respecter les recettes, les méthodes de production et les standards de qualité.
- Assurer une cuisson uniforme et une présentation soignée des produits.
- Surveiller la qualité et la fraîcheur des ingrédients et des produits finis.
- Planifier et organiser la production en fonction des besoins.
- Maintenir les équipements et les espaces de travail propres et sécuritaires.
- Respecter rigoureusement les normes d’hygiène et de salubrité alimentaire.
- Effectuer la rotation et le rangement des matières premières.
- Collaborer avec l’équipe afin d’assurer une production efficace.
- Effectuer toute autre tâche connexe liée au bon fonctionnement de la boulangerie.
- Minimum de 5 ans d’expérience comme boulanger(ère).

- Diplôme d’études professionnelles (DEP) en boulangerie ou formation équivalente.

- Maîtrise des principales techniques de boulangerie et de fermentation.

- Bonne connaissance des ingrédients et de leur utilisation.

- Capacité à travailler de façon autonome et en équipe.

- Excellent sens de l’organisation et souci du détail.

- Capacité à travailler dans un environnement où le rythme de production peut être soutenu.

- Fiabilité, ponctualité et attitude professionnelle.

- Respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité.