Chef cuisinier(ière)
Temporary
La Tourellière et Les Cotonniers
Sous l'autorité du supérieur immédiat, le(la) cuisinier(ère) organise, coordonne et contrôle les activités relatives à son service.
En étroite collaboration avec le personnel et la direction, le (la) cuisinier(ère) s'assurera que chacun des résidents(es) reçoive un service de qualité.
Il (elle) informe régulièrement la direction des problématiques de son département.
Gérer les activités de la cuisine et de la salle à manger : Organiser, planifier, diriger et contrôler l’ensemble des opérations reliées à l’alimentation
Tâches :
- Faire en sorte que les repas soient servis aux heures établies:
- Proposer 1 menu pour 5 semaines à sa directrice (faire la rotation des menus afin d'avoir des repas équilibrés et variés).
- Évaluer le prix coûtant de ces repas
- Préparer les repas complets (3 repas) soit soupe (ou crème), salade, plat principal, légumes et dessert. Il doit faire lui-même tous les plats cuisinés et les desserts.
- Voir à ce que la cuisine soit toujours propre - ranger les plats - nettoyer les malaxeurs et les ustensiles et les chaudrons dont il se sert.
- Visiter les résidents aux tables et voir leur degré de satisfaction.
- Vérifier son inventaire pour 1 mois et faire des réquisitions qu'il doit soumettre.
- Vérifier et négocier les prix avec les fournisseurs pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix.
- Conserver la propreté de son département
- Vérifier la température des frigos à tous les jours
- Structurer le travail de l’aide en alimentation
Responsabilités :
- Le (la) chef-cuisinier(ère) est un être professionnel et responsable.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit respecter la confidentialité et la discrétion est de rigueur en tout temps.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit signaler toute absence au travail 4 heures avant le début du quart de travail.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit organiser le travail du personne en cuisine et salle-à manger
- Le (la) chef-cuisinier(ère) rédige et transmet son rapport d'activités à son supérieur immédiat hebdomadairement (ou plus au besoin)
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit porter, en tout temps, un uniforme propre et adapté à son travail.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit porter, en tout temps, des chaussures confortables, propres et antidérapantes.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit être respectueux avec les résidents, les familles et le personnel
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit, en tout temps, s’abstenir de porter des bagues aux doigts.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) doit, en tout temps, porter la résille ou chapeau réglementaire.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) ne doit jamais accepter de pourboire des résidents et/ou de leurs familles.
- Le (la) chef-cuisinier(ère) rapporte toutes anomalies sur le résident ou son entourage à son supérieur immédiat.
Exigences :
- Cours de trois (3) ans d'une institution reconnue ou une expérience pertinente à titre de chef-cuisinier, soit un minimum de deux (2) ans à temps plein.
- Cours de manipulateur d’aliments (salubrité et hygiène)
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