Chef de partie sénior

Description de l'offre d'emploi

Organisation et réalisation de la production de sa partie, contrôle de la qualité et

accompagnement des commis

Gestion des marchandises et des approvisionnements

 Assurer le stockage, le contrôle, la réception et la rotation des marchandises relevant de sa

partie, conformément aux procédures en vigueur.

 Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la conformité des produits et ingrédients utilisés.

Production culinaire et standards de qualité

 Préparer, cuire, dresser et assurer l’envoi des plats relevant de sa partie, dans le respect des

standards de qualité, de présentation et de délais établis.

 Appliquer et respecter les recettes, fiches procédures culinaires en vigueur.

 Participer à l’élaboration, à l’amélioration et à la création de recettes.

 Contribuer à la conception, à la mise à jour et à l’exécution des menus, en cohérence avec

l’identité gastronomique de l’établissement.

Supervision et formation du personnel

 Superviser, encadrer et coordonner le travail des commis de cuisine affectés à sa partie.

 Assurer la formation continue des membres de son équipe aux techniques culinaires, aux

méthodes de travail et aux standards de l’établissement.

 Transmettre son savoir-faire et veiller à la bonne intégration des nouveaux employés.

 S’assurer du respect des consignes, des procédures internes et des standards de performance.

Hygiène, salubrité et santé-sécurité

 Maintenir en tout temps un poste de travail propre, sécuritaire et conforme, incluant le matériel,

les équipements, les surfaces de travail et les espaces de rangement.

 Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de salubrité alimentaire ainsi que de sécurité

en vigueur.

 Signaler sans délai toute situation pouvant compromettre la sécurité, la qualité ou le bon

fonctionnement des opérations.

Exécuter toute autre tâche connexe liée à ses fonctions, à la demande de la direction.

Formations

• Diplôme d'études professionnelles (DEP) — Alimentation et tourisme

Langues

• Français parlé et écrit — Niveau intermédiaire

Expérience

3 à 5 ans

Description de l'entreprise

Le Manoir Hovey est niché sur 35 acres de jardins magnifiquement aménagés et de forêts de bouleaux sur les rives du lac Massawippi, près de North Hatley, l'un des villages les plus pittoresques du Québec. Construite en 1900, sur le modèle de la maison de George Washington à Mount Vernon, avec ses immenses vérandas et ses piliers blancs, cette maison de campagne familiale allie de manière créative le charme et le service du vieux monde au confort et au luxe contemporains. Manoir Hovey plaira aux visiteurs qui ont la nostalgie d'une époque plus simple où les vacances exigeaient une charmante maison de campagne au bord d'un lac, avec beaucoup d'air frais et une fabuleuse cuisine de renommée mondiale. Dans ce cadre enchanteur, l'hôtel propose trente-six chambres et suites élégamment aménagées au bord du lac et offrant des vues panoramiques sur les jardins, le lac et les collines environnantes. 

La vision du Manoir Hovey ne comprend pas seulement un hôtel de luxe avec un restaurant gastronomique. Nous offrons à nos clients des expériences qui transmettent un véritable sentiment d'appartenance, qui leur donnent le sentiment d'avoir vécu quelque chose d'unique dans notre région du Québec et du Canada. Le Manoir Hovey recherche une personne dynamique pour se joindre à son équipe.