Gestionnaire de Pub & Restaurant

À PROPOS DU POSTE

Dans le cadre de l'ouverture prochaine du pub Le Mercier au Vieux-Village de Mont-Tremblant, nous sommes à la recherche d'un(e) gestionnaire de pub et restaurant expérimenté(e) et impliqué(e) pour se joindre à nous dès la phase de lancement.

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) de la restauration qui excelle autant dans la planification stratégique que dans le travail sur le plancher, et qui souhaite participer activement à la création d'un lieu unique dès ses débuts.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec la propriétaire, ainsi qu'avec le directeur(trice) de l'hôtel et le chef(fe) de cuisine, afin d'assurer une expérience client fluide, cohérente et mémorable.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

OUVERTURE & MISE EN PLACE

Participer activement à toutes les étapes d'ouverture du pub et du restaurant :

• Évaluer et contribuer au choix du système POS et des outils opérationnels
• Aider à la programmation du système de commande
• Participer au recrutement et à la sélection de l'équipe de salle
• Participer à la formation de l'équipe retenue
• Mettre en place les standards de service, procédures et culture d'équipe
• Collaborer à la définition de l'offre food & beverage
• Contribuer à l'organisation des espaces, du service et des flux opérationnels
• Aider à bâtir une culture d'équipe forte dès le départ

GESTION DES OPÉRATIONS & PRÉSENCE SUR LE PLANCHER

• Superviser les opérations quotidiennes de la salle
• Être présent(e) activement sur le plancher (service, accueil, soutien)
• Assurer le maintien de standards de service élevés et constants
• Gérer les horaires et l'optimisation de la main-d'œuvre
• Gérer les relations clients et les situations délicates

GESTION D'ÉQUIPE & FORMATION

• Recruter, former et encadrer l'équipe de salle
• Rédiger et maintenir les documents de formation et d'intégration
• Instaurer un environnement de travail positif, structuré et responsabilisant
• Être un(e) leader présent(e), exemplaire et mobilisateur(trice)

GESTION DES COÛTS ET APPROVISIONNEMENTS

• Gérer les commandes de vins, bières et alcools
• Suivre les ratios de coûts et la rentabilité
• Assurer le suivi des indicateurs de performance
• Gérer les inventaires et les commandes

EXPÉRIENCE CLIENT & DÉVELOPPEMENT

• Créer et organiser des soirées thématiques et événements au pub
• Proposer des idées pour améliorer l'expérience client et les revenus
• Adapter l'offre à une clientèle touristique et locale

COLLABORATION INTER-DÉPARTEMENT

Travailler en étroite collaboration avec :

• Le directeur de l'hôtel
• Le chef de cuisine
• Assurer une synergie optimale entre l'hôtel, la cuisine et le pub.

PROFIL RECHERCHÉ

• 3 à 5+ ans d'expérience en gestion de restaurant
• Expérience en ouverture d'établissement (atout)
• Excellente connaissance des opérations et standards en restauration
• Capacité démontrée à recruter, former et mobiliser une équipe
• À l'aise autant en gestion stratégique qu'en service actif
• Solides compétences en organisation et gestion des coûts
• Passion pour la gastronomie, les boissons et l'expérience client
• Bilinguisme (français / anglais)

CE QUI REND CE POSTE UNIQUE

• Opportunité de construire un concept dès sa création
• Collaboration directe avec une propriétaire impliquée
• Projet ancré dans un tourisme authentique et local
• Espace propice à la créativité et aux initiatives
• Rôle clé avec impact réel et autonomie

DÉTAILS DU POSTE

• Poste temps plein, permanent
• Horaire flexible (jours, soirs, fins de semaine)
• Salaire selon expérience
• Opportunités d'évolution au sein du projet

JUIN/ JUILET 2026

Entrevues et sélection du candidat

AOÛT 2026 (TEMPS PARTIEL)

Direction stratégique de l'offre F&B

SEPTEMBRE 2026 (TEMPS PARTIEL)

Recrutement, contrats de travail et programmation

OCTOBRE 2026 (TEMPS PARTIEL)

Mise en place, flux de travail, tests et planification de la saison hivernale

NOVEMBRE 2026 + (TEMPS PLEIN)

Soft launch

Pour postuler, veuillez transmettre votre CV à ***email_hidden***

ANNEXE

VALEURS DE L'ENTREPRISE

Le Mercier propose une expérience authentique, accessible et maîtrisée.

Un lieu où l'on vient bien manger, bien dormir et se sentir bien — sans artifices.

QUALITÉ

La qualité est au cœur de tout ce que nous faisons. Elle guide nos choix sans jamais devenir une contrainte rigide ou prétentieuse.

Au Mercier, la qualité se traduit par :

• La nourriture
• Le service
• Les matériaux et l'environnement
• L'image de marque

Nous cherchons l'équilibre : offrir mieux, sans en faire trop.

La qualité ne doit jamais ralentir l'opération — elle doit la soutenir naturellement.

RESPECT

Le respect est une valeur fondamentale qui s'exprime dans toutes nos relations et dans chacune de nos décisions.

Au Mercier, cela signifie :

• Respecter l'histoire du bâtiment
• Respecter notre identité
• Respecter nos équipes
• Respecter nos clients
• Respecter les produits
• Respecter les matériaux

Le respect crée un climat de confiance — et c'est cette confiance qui fidélise autant les équipes que la clientèle.

RIGUEUR

La rigueur est ce qui transforme une bonne intention en expérience constante et fiable.

Au Mercier, la rigueur se traduit par :

• Le maintien des standards
• Des attentes claires envers les équipes
• Le souci du détail
• Une exécution constante

La rigueur n'est pas synonyme de rigidité.

Elle est au contraire ce qui permet de garder une expérience fluide, simple et fiable.

CULTURE

Au Mercier, notre culture repose sur une conviction simple :

Chaque geste compte dans l'expérience du client.

Nous recherchons des personnes proactives, engagées, responsables et fières de leur contribution.

Notre culture repose sur l'équilibre entre l'exigence et l'humanité.

C'est ce qui nous permet d'offrir une expérience simple, cohérente et de qualité — jour après jour.