CHEF DE PARTIE PATISSERIE (H/F) (Travail saisonnier)

Vous apprécierez au quotidien le plaisir de régaler nos clients et de composer de nouveaux mets délicieux.

3 semaines de vacances par année;

• Assurance collective payée 100% par l’employeur;
• Programme d'aide aux employés (PAE);
• Stationnement dans l’hôtel;
• En devenant un Heartist®, vous bénéficiez notamment du programme ALL Heartists® qui vous donnera accès à de nombreux avantages et expériences mémorables, grâce à des tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires.

Véritable artisan de la pâtisserie, le/la Chef Pâtissier(e) imagine et crée des desserts raffinés où goût, esthétique et innovation se rencontrent, offrant à chaque client une expérience gastronomique unique. Il inspire et guide sa brigade avec passion, veille à l’excellence opérationnelle et célèbre l’art de la pâtisserie française.

Gestion des opérations de la pâtisserie

Collaborer avec le Chef Exécutif à la création de pâtisseries, viennoiseries et desserts d’exception, inspirés du savoir-faire français.

Superviser la production et la présentation des desserts en respectant les plus hauts standards de qualité et d’esthétique.

Garantir la constance et l’excellence des produits finis grâce à un contrôle rigoureux de la qualité.

Assurer une gestion optimale des coûts alimentaires mensuels.

Veiller à la rotation, à l’étiquetage et à l’entreposage adéquats des denrées afin de minimiser les pertes.

S’assurer du respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire selon les exigences du MAPAQ et HACCP.

Maintenir une communication fluide sur les opérations et avec tous les départements de l’hôtel et du restaurant.

Effectuer des quarts en cuisine restaurant et banquet selon les besoins opérationnels.

Diriger et encadrer la brigade de pâtisserie avec leadership et bienveillance.

Développer une équipe engagée par la formation continue, le mentorat et la reconnaissance.

Participer activement à la gestion de la performance et au développement des talents.

Collaborer étroitement avec les autres départements de l’hôtel pour offrir une expérience client d’exception.

Créer et maintenir des relations professionnelles de qualité avec les équipes de cuisine et de service.

S’assurer d’une présentation irréprochable du personnel (uniformes, hygiène).

Inspirer la passion, la créativité et l’excellence au quotidien.

Minimum 6 ans d’expérience en pâtisserie avec formation professionnelle.

Maîtrise des techniques classiques et contemporaines, incluant le travail du sucre et du chocolat, et connaissance des tendances mondiales.

Capacité à adapter les créations aux différents services : restaurant gastronomique, banquets, service aux chambres et buffets.

Participation à la création de menus saisonniers ou thématiques alignés avec la stratégie de l’hôtel.

Expérience en supervision d’équipe en milieu syndiqué et capacité à former, motiver et développer les employés.

Sens aigu de l’organisation, souci de la qualité et de la constance, et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.

Gestion des coûts, marges et optimisation de la production sans compromettre la qualité.

Respect des normes de santé et sécurité (CNESST), d’hygiène et de salubrité (MAPAQ et HACCP).

Sensibilité à l’éco-responsabilité et à la réduction du gaspillage alimentaire.

Bonne communication orale et écrite en français et en anglais, aptitude à interagir avec une clientèle internationale, VIP et presse gastronomique.

Grande flexibilité pour les horaires et besoins opérationnels, incluant semaines et fins de semaine.

Dans le cadre de notre politique Engagement Diversité & Inclusion, notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.