Cuisinier/cuisinière de camp

Description de l'entreprise

La Fondation Papillon accompagne les personnes en situation de handicap dans l’atteinte de leur plein potentiel.

La Fondation Papillon, organisme à but non lucratif, est un carrefour de ressources et de soutien pour les personnes en situation de handicap, pour leurs familles et pour les acteurs du milieu. Elle propose une gamme de services adaptés visant à aider les personnes avec des besoins particuliers à atteindre leur plein potentiel tout en répondant aux besoins de leurs proches.

Description de l’offre d’emploi

Le Cuisinier supervise les aides-cuisiniers, aides au service et préposés à la plonge. Il assure l'organisation du travail, l'encadrement et la supervision de son équipe.

Planification et préparation des repas

• Prend en charge l'ensemble des opérations de la cuisine;
• Élabore les menus et assure la préparation des repas;
• S'assure du respect des allergies, intolérances, restrictions alimentaires et besoins particuliers des usagers et des groupes accueillis;
• Met en place les mesures nécessaires afin de prévenir la contamination croisée;

Approvisionnement et gestion des stocks

• Gère les commandes, les fournisseurs et le suivi des livraisons;
• Effectue les inventaires et assure un contrôle adéquat des stocks afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire;
• Planifie la rotation des aliments et assure leur réception, leur entreposage, leur conservation et leur manipulation conformément aux normes du MAPAQ;
• Effectue les vérifications requises des températures des équipements de réfrigération, de congélation et de maintien au chaud;
• Cuisine les aliments reçus en don en respectant les règles de salubrité et de sécurité alimentaire;

Gestion financière et opérationnelle

• Gère son budget et assure le respect des coûts alimentaires prévus; 
• Contrôle les portions, les coûts de production et le gaspillage alimentaire;
• Gère efficacement son temps, ses priorités et les imprévus;

Hygiène, salubrité et équipements

• S'assure de la propreté, de l'hygiène et de la salubrité de la cuisine, de la cafétéria, des espaces d'entreposage et des équipements;
• Maintient la cuisine en état de conformité en vue des inspections du MAPAQ ou de tout autre organisme réglementaire;
• Participe à l'entretien de l'équipement de cuisine et signale rapidement toute défectuosité ou situation pouvant compromettre la sécurité alimentaire ou les opérations;

Gestion de l'équipe

• Planifie, répartit et supervise le travail de l'équipe cuisine en fonction des besoins opérationnels et de l'achalandage;
• Assure l'intégration, l'encadrement et le soutien quotidien du personnel sous sa responsabilité;

Exigences

• Formation en hygiène et salubrité alimentaire reconnue par le MAPAQ;
• Connaissance des normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Connaissance des allergies alimentaires et des mesures de prévention de la contamination croisée;
• Capacité à gérer les priorités, les inventaires, les coûts alimentaires et les opérations d'une cuisine;
• Capacité à superviser et mobiliser une équipe de travail;
• Connaissance fonctionnelle de la suite Microsoft Office, notamment Excel, Outlook et Word;
• Sens de l'organisation, autonomie et débrouillardise;

Qualifications professionnellesCette offre d'emploi est soumise à une qualification professionnelle reconnue en dehors du réseau scolaire ou universitaire : (certificats, permis, cours, appartenance à un ordre ou une association professionnelle, etc.)Langues

• Français parlé et écrit - Moyen

Formations

• Attestation de spécialisation professionnelle (ASP), Alimentation et tourisme - Cuisine
• Diplôme d'études professionnelles (DEP), Alimentation et tourisme - Cuisine

Expérience1 à 2 ansCompétences

• Capacité à travailler en équipe
• Respect des normes et règlements
• Sens de l’initiative

Travailleuses et travailleurs expérimentésCette offre d'emploi provient d'un employeur disposé à embaucher des travailleurs expérimentés. Pour plus d'information : Travailleurs expérimentés sur le marché du travail | Gouvernement du Québec (quebec.ca)