Responsable du service alimentaire

Sous la supervision de la direction générale, le ou la responsable du service alimentaire assure la planification, l'organisation et la coordination de l'ensemble des activités du service alimentaire de la résidence. Cette personne participe activement à la préparation des repas tout en dirigeant une équipe d'environ cinq à dix employés.

Elle veille à offrir des repas de qualité répondant aux besoins des résidents, tout en assurant une saine gestion des ressources humaines, financières et matérielles du département. Elle est responsable de la satisfaction des résidents, du respect des normes d'hygiène et de salubrité (MAPAQ), de la gestion des coûts alimentaires, des commandes, des inventaires ainsi que de l'amélioration continue des services alimentaires.

Tâches et responsabilités :

Gestion des ressources humaines

• Superviser, former et soutenir l'équipe des services alimentaires (cuisiniers, aides-cuisiniers, serveurs et/ou plongeurs).
• Participer à la préparation des horaires de travail et assurer la gestion des remplacements.
• Participer au recrutement, à l'accueil et à l'intégration des nouveaux employés.
• Assurer la formation continue, le coaching et le développement des compétences.
• Évaluer le rendement du personnel et assurer un suivi des objectifs de performance.
• Favoriser un climat de travail respectueux, collaboratif et mobilisateur.

Service à la clientèle

• Assurer un suivi de la satisfaction des résidents et de leurs familles concernant l'alimentation.
• Être présent régulièrement dans la salle à manger afin d'observer le déroulement des repas, recueillir les commentaires des résidents et apporter les ajustements nécessaires à l'offre alimentaire.
• Collaborer avec les familles, les nutritionnistes, les professionnels de la santé et les autres départements.
• Répondre rapidement aux demandes, plaintes et suggestions liées aux services alimentaires.
• Développer de nouvelles activités et expériences culinaires favorisant le plaisir de manger, les échanges entre les résidents et la qualité de vie au sein de la résidence.
• Participer activement à l'amélioration continue de l'expérience alimentaire offerte aux résidents.

Gestion des opérations

• Préparer des repas.
• Élaborer les menus.
• Développer, standardiser et mettre à jour les recettes.
• Assurer le respect des régimes, textures modifiées, allergies et particularités alimentaires des résidents.
• Veiller à la qualité, à la présentation et à la température des repas servis.
• Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine, de la salle à manger et des équipements.
• Planifier, organiser et coordonner les évènements (Noël, Pâques, cabane à sucre, épluchette, etc.)
• Voir au respect des normes du MAPAQ et des bonnes pratiques en sécurité alimentaire.

Gestion administrative

• Effectuer les commandes alimentaires et assurer les relations avec les fournisseurs.
• Gérer les inventaires et assurer une rotation optimale des aliments.
• Contrôler les coûts alimentaires et proposer des pistes d'amélioration.
• Assurer le suivi des pertes, du gaspillage et des coûts de production.
• Respecter les budgets du département.
• Utiliser les outils technologiques de l'établissement (SYMO, logiciels de gestion, etc.) afin d'assurer les suivis administratifs.

Compétences et qualifications requises :

• Diplôme de cuisinier ou expérience reconnue en cuisine.
• Expérience pertinente en cuisine institutionnelle ou en résidence pour aînés.
• Expérience en gestion d'équipe.
• Excellente connaissance des normes du MAPAQ.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et de la gestion d'une cuisine commerciale.
• Bonne capacité à utiliser les outils informatiques et les logiciels de gestion.

Aptitudes recherchées :

• Leadership mobilisateur et capacité à développer une équipe performante.
• Excellente capacité d'organisation et de planification.
• Sens développé des responsabilités et de la gestion des priorités.
• Capacité à gérer les coûts et optimiser les ressources.
• Excellentes habiletés en communication et en service à la clientèle.
• Respect, patience et bienveillance envers les aînés.
• Esprit d'équipe, attitude positive et professionnelle.
• Créativité et intérêt pour l'amélioration continue des services alimentaires.

Conditions de travail :

• Travail principalement de jour, 4 à 5 jours par semaine, selon les besoins de l'organisation.

• Journées de travail flexibles.

• Participation active aux activités de la cuisine.

• Disponible pour assurer la gestion des remplacements et des situations urgentes 7 jours sur 7, entre 6h et 19h.

• Présence occasionnelle les fins de semaine.

• Contact quotidien avec une clientèle âgée présentant des troubles cognitifs.

• Utilisation quotidienne d'outils technologiques et de logiciels de gestion.

• Manipulation de matériel et de charges pouvant aller jusqu'à 20 kg.