Sous-chef·fe restaurant bistronomique, temps plein (H/F/D)

Description de l'entreprise

Niché dans le décor spectaculaire de Charlevoix, le Manoir Richelieu est bien plus qu'un hôtel prestigieux : c'est une grande famille qui célèbre l'excellence et le bien-être de chacun.e. En tant que principal employeur de la région, nous cultivons un environnement de travail où l'entraide et la convivialité règnent.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.

Description du poste

Ce Qu'il y a Pour Vous

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement extérieur gratuitement.
• Aide au déménagement et hébergement à l’hôtel pour le premier mois.
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payé par l’employeur.
• Fonds de pension avec cotisations de l’employeur.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
• Soutien en santé mentale
• Conseils juridiques et financiers
• Services en santé et nutrition
• Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
• Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Repas gratuits à la cafétéria (avantage imposable).
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
• Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
• Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
• Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
• Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Ce Que Vous Ferez

• Supervision globale du restaurant : Garantir le concept, les menus, l’exécution culinaire et la qualité haut de gamme en assurant la référence opérationnelle quotidienne.
• Création et identité culinaire : Concevoir les menus avec le Directeur culinaire, développer des recettes cohérentes avec l’ADN du Manoir et maintenir des fiches techniques précises.
• Organisation et mise en place : Planifier la production, structurer les postes de travail et anticiper les besoins selon les réservations et événements.
• Gestion du service : Assurer la maîtrise du passe, la qualité des assiettes, le respect des cuissons, des assaisonnements et la gestion des imprévus en service.
• Leadership & gestion d’équipe : Encadrer, former et superviser la brigade, installer une culture de rigueur, gérer hygiène, sécurité, stocks et collaborer étroitement avec la salle pour offrir une expérience client irréprochable.

Qualifications

• Expérience confirmée en gastronomie : 3 à 5 ans en cuisine haut de gamme, idéalement dans un hôtel de luxe, avec un rôle précédent de chef de partie principal, sous‑chef ou chef responsable.
• Formation solide : Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent, avec maîtrise avancée des techniques classiques et contemporaines.
• Excellence opérationnelle : Forte capacité d’organisation, de planification et de gestion des priorités dans un environnement très exigeant.
• Leadership et rigueur : Aptitude à diriger une brigade, sens du détail, de l’esthétique, de la qualité et maintien de standards élevés.
• Professionnalisme et résilience : Capacité à travailler sous pression avec horaires variables, communication claire, esprit d’équipe et orientation client.

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Manoir Richelieu, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.