Chef de Cuisine Playground Montréal
Playground
Playground recherche un Chef de Cuisine maîtrisant la création de menus et la gestion d’une brigade, près du centre-ville de Montréal. Travaillez à Kahnawake, au sein d’une destination gastronomique en expansion.
Le Chef de Cuisine dirige les opérations culinaires quotidiennes et exécute la vision gastronomique de l’établissement. Vous superviserez le personnel, la salubrité alimentaire, les fournisseurs et les coûts. Le poste exige une qualité constante, une gestion rigoureuse et une collaboration professionnelle.
Responsabilités clés :
- Concevoir, tester et implanter menus saisonniers et spéciaux quotidiens
- Superviser préparation, cuisson, dressage et contrôle qualité
- Recruter, former, planifier et encadrer la brigade
- Contrôler coûts alimentaires, main-d’œuvre, inventaire et gaspillage
- Faire respecter hygiène, normes sanitaires et sécurité
Exigences :
- Minimum cinq ans comme sous-chef ou Chef de Cuisine
- Expérience gastronomique ou dans un établissement à fort volume
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes
- Certification MAPAQ valide et bilinguisme anglais-français
- Flexibilité pour quarts, nuits, fins de semaine et jours fériés
Apportez votre leadership culinaire, votre maîtrise des coûts et votre exigence qualité à Playground, à Kahnawake près de Montréal.
#J-18808-LjbffrVacancy posted 5 hours ago
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